月圆人更圆2010中秋第二波——超多图解教你做广式月饼

SOS-小小 · 发表于 2010-9-3 10:47:04

14~18、取一块松弛好的饼皮面团，分别揉圆，压扁，放上备好的的馅料，像包汤圆一样，用虎口把面皮往上推，收口搓圆

SOS-小小 · 发表于 2010-9-3 10:47:12

SOS-小小 · 发表于 2010-9-3 10:47:21

SOS-小小 · 发表于 2010-9-3 10:47:28

SOS-小小 · 发表于 2010-9-3 10:47:36

SOS-小小 · 发表于 2010-9-3 10:47:47

19~21、把包好的月饼坯子扔在面粉中——不要滚动它！防止沾过多的面粉！把月饼坯子取出，搓圆它，帮助面粉均匀的裹在整个月饼坯的表面

SOS-小小 · 发表于 2010-9-3 10:47:56

SOS-小小 · 发表于 2010-9-3 10:48:06

SOS-小小 · 发表于 2010-9-3 10:48:16

22~23、往月饼模子里倒些面粉，然后将面粉磕出来，把月饼坯子放进去

SOS-小小 · 发表于 2010-9-3 10:48:26

SOS-小小 · 发表于 2010-9-3 10:48:38

24~25、把月饼模对着油布，连着月饼坯子垂直的放下，左手稳定住月饼模子不要移动，右手平稳的放在手柄上，用力均匀的按下，压到底之后，右手按着手柄轻轻的左右摇一下，保证整个月饼的形状完整。再将模具稍微提起来，压一下手柄，将整个月饼留在油布上就完成了

SOS-小小 · 发表于 2010-9-3 10:48:47

SOS-小小 · 发表于 2010-9-3 10:48:59

26~27、把造型好的月饼坯刷上清水，入烤箱220度烤8分钟，取出，刷上全蛋液，只刷表面突出的花纹就好，不要刷到凹下去的面皮，否则烤好的花纹就不明显了。把刷好蛋夜的月饼再进烤箱烤至五分钟，取出，放凉，再次涂全蛋液，再进烤箱烤制五分钟即可出炉。（这个步骤我用的硅胶刷子，感觉不太好用，建议用羊毛刷比较好）

SOS-小小 · 发表于 2010-9-3 10:49:07

SOS-小小 · 发表于 2010-9-3 10:49:18

SOS-小小 · 发表于 2010-9-3 10:49:27

		自动登录	找回密码
密码			注册

月圆人更圆2010中秋第二波——超多图解教你做广式月饼

浏览过的版块